• Herramientas Online
  • - Calculadoras
    • Contador de caracteres
  • - Descarga
    • Descarga de TikTok
    • Descarga de DouYin
  • - Herramientas web
    • BASE64
    • Base64 a imagen
    • Imagen a Base64
    • Codificación URL
    • JavaScript
    • Timestamp
    • Convertidor Unicode
    • Formato JSON
    • Modificar extensión
    • Crear lista
    • Optimizador CSS
  • - Herramientas de cifrado
    • Cifrado MD5
    • Generador aleatorio
  • - Herramientas de imagen
    • Compresión de imágenes
    • Generador de código QR
    • Lector de código QR
    • Vista previa de fondo
    • EXIF de imagen
  • - Hojas de información
    • Herencia de grupo sanguíneo
    • Tallas de ropa
  • [email protected]
DopuBox
  • English
  • Español
  • Français
  • 日本語
  • 한국어
  • 简体中文
  • 繁體中文
全部 ニュース Meta Code 文化・アート
「ゴ・エ・ミヨ」ベストパティシエ賞を受賞した加藤峰子さんが、見惚れるほど美しいデザートに込めるメッセージとは。
2022-04-29
「ゴ・エ・ミヨ」ベストパティシエ賞を受賞した加藤峰子さんが、見惚れるほど美しいデザートに込めるメッセージとは。

その独創的で示唆に富んだデザートが評価され、レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』で栄えある賞を受賞した注目のパティシエ・加藤峰子さんに、デザートを通して発信し続ける思いを聞いた。

今年3月に発表された、パリ生まれのレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』2022年度版で、ベストパティシエ賞に輝いた加藤峰子さん。創刊50周年を迎えたパリ生まれの『ゴ・エ・ミヨ』は、各国の食文化とその土地の持つ地域性(テロワール)を丁寧に掘り下げ、食の“今”を伝えるレストランガイド。

才能あるシェフを見出す先見性でも知られ、この賞も独創性と個性に秀で、かつコース料理の締めくくりにふさわしいレストランデザートを創るパティシエに贈られるという、栄誉ある賞だ。加藤さんは銀座のイノベーティブイタリアン〈FARO〉のシェフパティシエとして、オープンから約3年半、素材への愛情から生まれる美しさと驚きに満ちたデザートで、多くの注目を集めてきた。
加藤さんが腕を振るう舞台は、イノベーティブなイタリアンで人気を博す〈FARO〉。2018年10月、東京銀座資生堂ビルのイタリア料理店〈ファロ資生堂〉が料理も内装も一新。加藤さんは、約20年にわたりイタリアで活躍してきたエグゼクティブシェフの能田耕太郎さんとともに、この新生〈FARO〉のガストロノミーを構築してきた。

「灯台」を意味する店名から海をイメージした店内は、ブルーのグラデーションで染め上げた和紙が壁や天井に配され、食器やカトラリーも日本各地の伝統工芸職人と協働したオリジナルを揃える。現代イタリア料理に日本の豊かな食文化を重ね合わせ、各地の生産者から届く食材で“日本だからこそできるイタリアン”を世界に発信している。
加藤さんのパティシエとしての経歴は、とても異色で華やかだ。両親の仕事から学生時代をイタリアで過ごし、大学卒業後はファッション誌『ヴォーグ・イタリア』に就職するも、子供の頃から大好きだった食の世界への情熱を再認識し、1年ほどで退職。「学生の頃やヴォーグ時代も、ストレスが溜まると“(粉を)捏ねたり練ったりして”発散していた」という彼女は、通っていたケーキ店に自身が焼いたお菓子を持ってプレゼンし、菓子職人の道を切り拓く。

しかし、作業の効率化のためスポンジやクリームを冷凍して作っていく工程に違和感を感じ、自分の方向性を模索し始める。「もっと素材に向き合いたいという気持ちが生まれてきて、レストランデザートの世界に惹かれていきました」。

ケーキ作りから2年後、〈ブルガリ・ホテルズ&リゾーツ〉を皮切りに〈アルマーニ・ノブ・ミラノ〉〈オステリア・フランチェスカーナ〉〈エノテカ・ピンキオーリ〉など名だたるレストランでペストリーシェフの経験を積む。こうした最高峰のガストロノミーの世界で、加藤さんが一貫して伝え続けてきたのは、作り手への思いと地球環境へのメッセージだ。

ソース元URL:https://news.yahoo.co.jp/articles/20a78da992cb6297b49c691fecda75492face7c3

Otras Herramientas
  • Contador de caracteres Descarga de TikTok Descarga de DouYin BASE64 Base64 a imagen Imagen a Base64 Codificación URL JavaScript Timestamp Convertidor Unicode Formato JSON Modificar extensión Crear lista Optimizador CSS Cifrado MD5 Generador aleatorio Compresión de imágenes Generador de código QR Lector de código QR Vista previa de fondo EXIF de imagen Herencia de grupo sanguíneo Tallas de ropa
  • 社長「関係者や視聴者不安にさせた」と謝罪
    2024-05-30

    原作者の意向は取り入れられたと日テレ
    2024-05-30

    鎌倉幕府の地頭から海の武士団・松浦党に…古文書群「青方文書」からみる中世の漁業や製塩事情
    2024-06-01

    デザインジャーナリストによる新しいデザイン誌の登場です!
    2024-06-01

    三姉妹が温泉旅行で取っ組み合いの大げんか うっとうしくてめんどうくさい家族愛描く「お母さんが一緒」
    2024-06-02

    ポール・オースターの名言「けれどオニオンパイの味は…」【本と名言365】
    2024-06-02

    「工芸的美しさの行方―うつわ・包み・装飾」が東京と京都で開催。第1弾はBONDED GALLERYにて7月から
    2024-06-03

    小学館「作家の意向第一に協議」 映像化指針、ドラマ原作者死去で
    2024-06-03

    道後温泉の記憶を継承するアート 大竹伸朗が“描き”重要文化財を守ったテント膜「熱景」の再生
    2024-06-03

    ジャスパー・モリソンの名言「…が「普通」のものより役にたつことはない。」【本と名言365】
    2024-06-03

    映画「ゴジラ‐1.0」の震電は「コックピットだけ復元」のはずだった…山崎貴監督がエピソード披露
    2024-06-04

    稀代のピアニスト、マルタ・アルゲリッチの伝説の始まりはこの1曲から【クラシック今日は何の日?】
    2024-06-04

    「CLAMP展」が国立新美術館で7月より開催。展示数は史上最多の約800点
    2024-06-04

    彫刻の森美術館で「舟越桂 森へ行く日」が開催へ
    2024-06-05

    「TRIO パリ・東京・大阪 モダンアート・コレクション」(東京国立近代美術館)開幕レポート。トリオで再発見する3館のコレクション
    2024-06-05

    お台場エリアを舞台に新芸術祭「東京お台場トリエンナーレ 2025」が誕生
    2024-06-05

    「犬派?猫派?」(山種美術館)開幕レポート。初公開から名作まで勢揃い
    2024-06-04

    【1971年の今日 : 6月5日】京王プラザホテル全面開業―今からは想像もできない着工前の巨大な貯水池だった頃の写真も
    2024-06-05

    沙に囲まれた残酷な世界が私たちの社会を浮かび上がらせる。期待の作家が令和の世に送り出す、新たな青春のバイブル!
    2024-06-06

    古今東西 かしゆか商店【つづら】
    2024-06-05

    ©  Dopu Box
    💛