【365日豆皿つまみ】“セロリの葉ふりかけ”｜7月 濱守球維の夏の家つまみ。
昨日のセロリの余った葉っぱを利用して。ほろりとした苦味とごま油の風味がご飯に合います。これでおにぎりをにぎってもおいしいです。煮干の粉末は、炒め物やチャーハンに使ったり、カレーを作るときに隠し味に入れてスリランカ風にしたり、意外に構えず使える調味料。セロリのセリ科やカブや小松菜などのアブラナ科と合うような気がします。
1. セロリの葉をみじん切りし、塩（分量外）をかけて時間を置き、水気をぎゅっと絞る。
2. 炒め油をフライパンに入れて熱し、煮干の粉末を入れて少し炒める。油が回ったら中火にして1のセロリの葉を入れ、塩を絡めて醤油とごまを入れ、少し炒めて完成。