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梅雨明けに梅酒仕込み 京都
2022-06-28
梅雨明けに梅酒仕込み 京都

山城地域唯一の酒蔵「城陽酒造」(京都府城陽市)で城陽特産の梅「城州白(じょうしゅうはく)」を使った梅酒の仕込み作業が28日、報道陣に公開された。わずか2週間で梅雨明けとなったこの日は強い日差しの中、5人の蔵人が黄色く熟した約1トンの実を水洗いし、大きさを選別した。

城州白は城陽市にある府内最大の梅林、青谷梅林固有の品種で、他品種と比べ粒が大きく、果肉が厚いのが特徴。城陽酒造では平成3年から城州白を3年以上熟成させた梅酒を製造し、今年は23日から仕込み作業を開始した。梅雨の期間が短く、気温が高かった影響で急速に実が熟したという。

島本稔大(としひろ)社長(50)は「梅雨は梅の雨と書くが今年は梅にとって恵みの雨とならなかった」としつつ、今年の梅は色づきが早い分、香り高くまろやかな梅酒ができそうだと期待した。7月上旬までに約10トンの実を使って約2万リットルの梅酒を作る予定。(木下倫太朗)

ソース元URL:https://news.yahoo.co.jp/articles/81b777aaea984d2c2169bd2e560085f27fadd51c

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