焼鳥の名店による、新スタイル〈鳥さわジグボーンクラブ〉｜寺尾妙子のNEWSなレストラン
〈鳥さわジグボーンクラブ〉は白金高輪駅からほど近い、白金北里通り商店会の一本、脇道にオープンした。メニューは終日、同じ。12時のオープン時から、焼鳥と酒類、そして麺を出す。店を切り盛りするのは、亀戸〈鳥さわ〉などの焼き手とあって、大山鶏を使った焼鳥は絶品。香ばしい焼き上がり、そして、噛み締めるとフワッとした食感はこの店でも健在だ。ほか、焼物には季節の野菜などを揃える。
焼鳥ともうひとつの看板メニューが「トリスヌードル」だ。ラーメンではない。〈鳥さわ〉グループのなかでも、この店でしか出していないスペシャルな麺である。トリスとは鶏スープの略ということで、スープは鶏ガラ白湯、麺は特注の熊本産素麺だ。
コラーゲンたっぷり、濃厚なスープを麺に絡めながら、最後まで味わえるよう、浅めの器にフォークとスプーンが添えられる。途中、黒胡椒やレモンの酸味で味変。その度に、新たなおいしさに出会えるのも、おもしろい。
酒類はハイリキ、ビール、焼酎など。自然派にこだわったワインはセラーからセルフで選ぶ。ビール1杯と焼鳥1本だけ、トリスヌードルだけでもいい。もちろん、つまみが充実したそば店のように、焼鳥からトリスへの流れも楽しめる。〈鳥さわ〉の新しい提案は自由で、そしてカジュアルなのだ。
東京都港区白金6-2-4 1F TEL 090 7017 0022。12時～21時30分LO。不定休。17時以降、予約可。焼鳥1本300円～、トリスヌードル1,000円～。ハイリキ800円、クラシックラガー800円、焼酎900円。