【365日豆皿つまみ】“コリンキーのサワー漬け”｜7月 濱守球維の夏の家つまみ。
“クセがなく生食できるカボチャ”こと、コリンキーを使ったお漬物。この漬け地はセロリやキュウリ（蛇腹切りにして一本漬けにしても）、そうめんカボチャなどを漬けてもよく合います。食べるときにごま油をかけてもおいしいですよ。
1. 小鍋に酢と砂糖を入れて沸かし、酢のかどを取る。醤油を入れてふちが軽く沸いたら火を止める。粗熱を取る。
2. コリンキーの皮をピーラーなどで剥いて種を取り、少し大きめに切る。
3. 2をタッパーに入れて1を注ぎ、昆布と細かく切った鷹の爪を入れて、冷蔵庫で置いて味をなじませる。最低3時間置くといい。