果物の搾りかす、ビールの風味によみがえり ロス削減へ古都の醸造所の挑戦

果物の搾りかす、ビールの風味によみがえり　ロス削減へ古都の醸造所の挑戦

2022-05-14

食べられるにもかかわらず捨てられてしまう「食品ロス」。削減に向けた取り組みが続くが、加工食品に利用された後の野菜や果物の切れ端やかすなどは再利用しにくく、捨てられてしまうケースも多い。奈良市のクラフトビール醸造所は、果物の搾りかすを活用したビールを醸造。不要なものを生かし商品価値をつける「アップサイクル」の試みだ。

果物の搾りかす、ビールの風味によみがえり　ロス削減へ古都の醸造所の挑戦

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